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炸玉米饼可以支持当地美食作家的新闻和其他课程

本地

“这不仅仅是你做的晚餐。”

在炸玉米饼表情符号出现之前,在花式炸玉米饼出现之前,有 洛杉矶塔可 .

该网站于 2006 年开始记录其创始人对洛杉矶的喜爱。它于 2018 年作为超本地新闻网站重新启动。上个夏天, 哈维尔·卡布拉尔 作为编辑加入。

31 岁的卡布拉尔已经花了 16 年的时间来报道食物。通过新闻业,他将饮食失调变成了围绕当地食品报道的热情事业。他为 著名的已故美食评论家乔纳森·戈尔德 ,自己写博客,在加入 L.A. Taco 之前曾在 VICE 工作。

在那段时间发生了很多变化,而不仅仅是玉米饼。

在写了关于 当地报纸食品编辑时代的终结 随着(明尼苏达州明尼阿波利斯)明星论坛报的李迪恩退休。

我想知道——在 Instagram 影响者、Yelp 评论和利用读者收入的转变时代,当地食品报道的下一步是什么?

他们是这样说的。

左上图为 L.A. Taco 的编辑 Javier Cabral。 (礼貌:L.A. Taco)对,Hanna Raskin。 (礼貌:汉娜拉斯金)左下角,卡洛斯弗里亚斯。 (礼貌:迈阿密先驱报)

“人们不再来迈阿密先驱报寻求食谱了,”先驱报的美食编辑弗里亚斯说。 “人们上网。他们去纽约时报烹饪……开胃,美食美酒。”

他说,食谱现在更多地属于贸易出版物的范畴,而《先驱报》主要经营有线食谱。

“我们将注意力更多地集中在个人故事上。”

食物是框架,但不是全部。

“它变得比仅仅谈论三明治有多好吃更深入了,”卡布拉尔说。 “现在,这还不够。”

如果他得到一个关于三明治的故事,他就会通过。但如果这个故事是关于这位 82 岁的移民带来了那个三明治食谱并让它保持活力的故事,那么他很感兴趣。

卡布拉尔说,美食故事也不必让人感到安慰或联系起来。他看到更多关于系统性种族主义、移民、阶级和劳工的故事。

“这不像你的独角兽和 Instagram 奶酪池,”他说。 “你必须接受让一些人不舒服。”

前新奥尔良时报-皮卡尤内美食作家布雷特安德森在 2018 年的作品证明了这一点 性骚扰指控的报道 反对名厨。食者 称那项工作 “一年中的分水岭。”

Post and Courier 的食品编辑兼首席评论家拉斯金说,现在有很多人在拍摄漂亮的食物照片。但美食作家仍有很大的工作空间。

“新闻部分真的很重要,”她说。

我们不仅需要人们发布食谱,还需要撰写《信息自由法》请求。

“我们需要研究食品和饮料的方方面面,这不仅意味着您制作的砂锅菜和蛋糕。”

这意味着关于在食品行业工作的社区成员的故事 面临艰难时期 , 政治 , 商业 , 社会正义粮食不安全 .

“再一次,它不仅仅是你做的晚餐。”

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当 Cabral 开始报道食物时,没有 Instagram、没有 Yelp,也没有像样的手机摄像头。

“改变的是,如果你是一名作家,如果你是一名记者,你真的必须实践新闻的美德,”他说。

这包括透明度、道德规范和清晰的写作。它远远超出了您正在吃的东西的精美照片。而且,如果做得好,它会带来支持这项工作的观众。

当 L.A. Taco 转向新闻优先平台时,他们增加了会员制。

“这花了三年时间,但我们几乎处于可持续水平,”卡布拉尔说。 “我们正处于风口浪尖。”

在迈阿密和查尔斯顿,食物也很受欢迎。

“食品和餐饮内容是我们网站上表现最好的内容之一,”Post and Courier 执行编辑 Mitch Pugh 在一封电子邮件中说。 “从数字订阅的角度来看,商业和食品很容易成为两个表现最好的细分市场。特别是,Hanna Raskin 所做的工作直接导致每个月都有大量新订阅者。她的作品经常出现在更多订阅者的转化之路上。我们相信,我们在严肃、专注的食品保险方面的投资已经获得了丰厚的回报。汉娜充满信心和权威地写作,我们的读者清楚地发现这种方法具有重要价值。”

在迈阿密:

“食品报道在关键人群中表现非常好:本地读者,”先驱分析编辑艾米·利普曼·普雷赞特在一封电子邮件中说。 “我们获得的几乎一半的食品流量来自本地,当我们从 Carlos 独特的角度撰写有关食品趋势或餐馆的故事时,这一比例甚至更高。提供这种原创的、超级本地化的报道对我们的未来至关重要,因为它始终如一地吸引订阅者,并让他们再次光顾。”

当 Frías 寻找美食故事时,他正在寻找只发生在迈阿密的故事。

“我的话题永远不会枯竭,”他说,“因为美食写作只是当地的报道。”

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